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翅中

日期：2018-04-24 瀏覽次數(shù)：4554

產(chǎn)品介紹

翅中即雞翅膀內(nèi)端，是連接雞體至雞翅的第一關(guān)節(jié)處，肉質(zhì)較多

營養(yǎng)價值

在軟骨或骨頭中，可攝取動物膠的結(jié)合組織，是含有大量的成膠原及彈性蛋白的，對于血管、皮膚及內(nèi)臟頗具效果。

相關(guān)食譜

蜜汁烤翅
用料：翅中
做法：
1、雞翅洗凈，準(zhǔn)備好蜜汁烤肉料。洗凈的雞翅，內(nèi)外各劃上兩到，以便雞翅在腌制時更好的入味。
2、依次切完以后，放入一個較大的碗中。加入60克蜜汁烤肉料。
3、戴上一次性手套翻拌均勻，抓捏片刻，讓雞翅更好的入味，然后蓋上保鮮膜放入冰箱腌制半天，中途最好拿出來翻拌一下。（這里如果雞翅是剛洗好的，有很多水份，那就不要加水，直接加調(diào)料給雞翅“按摩”入味。如果是洗過后控干了水份的，捏起來太干，就稍微加一點點水）
4、腌制好的雞翅擺放在鋪有錫紙的烤盤里，刷上一層橄欖油。
5、放入預(yù)熱好的烤箱，220度，上下火，30分鐘左右。（中途拿出來兩到三次刷上腌制時剩余的湯汁。最后一次刷好的時候，可以撒上一些熟芝麻。）

紅燒翅中
用料：翅中
做法：
1放油入鍋，8成熱時向油鍋內(nèi)放入一兩勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖變成金黃色時，放入洗干凈的雞翅。中火翻炒，直到每塊雞翅中變成漂亮的金黃色
2放入一些熱水，(千萬不要放涼水，因為已經(jīng)受熱的肉塊突然受冷，肉皮會收縮，不容易熟也不容易入味)。水量到淹沒雞翅中就行。
3放入調(diào)料和蔥片、一小勺醬油、一勺鹽。(不用放太多的醬油，因為炒的糖色已經(jīng)足夠了，而且醬油太多會蓋住雞翅中本身的香味)
4用中火把雞翅中燉爛，湯汁變少時改大火把汁收濃，以不干鍋為準(zhǔn)。
5收濃湯，然后出鍋、裝盤、上桌!